Für japanischen Grüntee wie Sencha oder Gyokuro verwenden wir bewusst kleine Kannen, die sogenannten Kyusu. Grüner Tee wird nur mit niedrigen Temperaturen zwischen 60 und 80 Grad aufgegossen, dadurch kühlt eine kleine Menge Wasser schnell auf die richtige Trinktemperatur ab, ohne dass der Tee bitter wird. Kleine Mengen lassen sich außerdem präziser mehrfach aufgießen, was bei feinen Grüntees für den vollen Geschmack sorgt. Unsere Kyusu stammen größtenteils aus Tokoname, einem der sechs traditionellen Keramikzentren Japans, und sind meist aus Steingut gefertigt, das die Wärme gut hält.

Für Wasser, das heiß bleiben soll, oder für kräftigere Tees wie Schwarztee, greifen wir zu gusseisernen Kannen, den Tetsubin. Sie stammen aus einer traditionsreichen Gießerei auf der japanischen Insel Honshu, in der seit über 400 Jahren Eisenkannen von Hand gefertigt werden. Die meisten unserer Tetsubin sind innen emailliert und daher für alle Teesorten gleichermaßen geeignet, das Gusseisen speichert die Wärme lange und ist bei täglichem Gebrauch sehr robust.

Für Oolong Tee eignen sich am besten unsere kleinen Yixing Kannen aus China. Der unglasierte Ton wird bei etwa 1200 Grad gebrannt und bleibt dabei porös, er atmet förmlich. Mit der Zeit nimmt die Kanne den Charakter des Tees an, den man in ihr zubereitet, weshalb traditionell jede Yixing Kanne nur für eine Teesorte verwendet wird.

Bei unseren Teetassen und Teeschalen unterscheiden wir vor allem nach Größe. Kleine Schalen bis 120 ml eignen sich für konzentrierten Tee und mehrere kurze Aufgüsse hintereinander, wie es etwa bei Oolong oder Gyokuro üblich ist. Größere Schalen ab 120 ml sind ideal für den täglichen Genuss von Sencha, Bancha oder Schwarztee. Unsere Matchaschalen sind bewusst weit und offen geformt, damit der Bambusbesen beim Aufschlagen genug Platz hat und der feine Schaum entstehen kann.

Ob Steingut mit rustikaler Wabi-Sabi-Optik, samtig mattes Porzellan oder klassisches Gusseisen: jedes Material bringt seinen eigenen Charakter mit und formt so das Teetrinken auf seine ganz eigene Art.