WÜRZIG UND BLUMIG.
Der weiße Bergtee duftet nach Wildblumen und getrocknetem Gras. Die beste Qualität bringt die Frühjahrsernte. Die feinen langen Knospen werden von den beiden vollen Blättern schon während der Ernte getrennt und in einen mit einem Tuch geschützten Korb gelegt. Die beiden Blätter lässt man zu Boden fallen und fungieren so als natürliche Düngung der Teepflanze.
Die Knospen werden in der Sonne getrocknet und dann zu den wunderschönen Teekuchen gepresst. Die Farbe des Aufgusses ist goldgelb.
In der chinesischen Diätetik sagt man dem weißen Tee, besonders dem Silver Needle eine yinisierende Wirkung nach und wird deshalb bei zu viel Hitze und Feuer oder auch wer mit „Giften“ belastet ist, getrunken. Den Teekuchen kann, wer möchte, auch lagern (geruchsarm und mild) und wirkt dann ausgleichender. Auch der Geschmack reift nach. In der Regel werden die blumigen Noten, mit Noten von Honig ergänzt und die holzigen Töne gewinnen an Tiefe.
DE-ÖKO-006
EU/Nicht-EU Landwirtschaft
Zutaten
Weißer Tee
DE-ÖKO-006
EU/Nicht-EU Landwirtschaft
Zubereitung
TRADITIONELL
- 95°C
- mind. 5g auf 250ml
- Ziehzeit 1. 20sec 2. 40sec 3. 40sec 4. 90sec
- 6 Aufgüsse
