Oolong Tee

Der Legende nach wurde ein chinesischer Teebauer von einer “dunklen Schlange” im Teeberg erschreckt, so dass er seine gepflückten Blätter fallen ließ und sie erst später, halb verwelkt, wieder einsammelte. Bei der Weiterverarbeitung stellte er begeistert fest, wie sich das Aroma entwickelt hatte und begann, seinen Tee kontrolliert zu verwelken. 

Allen Oolongs gemeinsam ist ein kontrollierter Reifungsprozess, der an einem bestimmten Punkt durch Erhitzen (“Fixierung”) beendet wird. So kann eine enorme Aromenvielfalt erreicht werden. Eine Röstung nach dem Trocknen beeinflusst den Geschmack noch weiter.

Dunkle Oolongs kommen vorwiegend aus den Provinzen Fujian und Guangdong. Sie werden länger gereift (70-80%) und stärker geröstet, die Blätter sind meistens langgestreckt und gezwirbelt

Das Aromaspektrum ist sehr vielfältig und umfasst fruchtige, nussige, blumige Noten, aber auch Röstaromen und reichhaltig-malzige Kakaonoten. Bekannte Vertreter sind Wuyi-Felsentees und Dancong aus der Region um Chaozhou.

Helle Oolongs sind eine relativ moderne Entwicklung und gehen auf Taiwanische Teebauern zurück. Ausgehend von der klassischen Sorte Baozhong (Reifegrad ca. 30%) experimentierten sie mit Reifegraden, Röstgraden und Blattform. 

Das Ergebnis sind stark blumige Oolongs, die kurz gereift und nur sehr kurz oder gar nicht geröstet werden. Die Blattform ist meistens zu engen Kugeln gerollt. Bekannte Vertreter sind Hochgebirgs-Oolong aus Taiwan oder Tieguanyin aus Fujian. 

Ausgehend von der chinesischen Entwicklung haben auch Teebauern in anderen Anbauländern begonnen, mit Oolongtees zu experimentieren. Entdecken Sie im Tushita Teehaus die große Aromenvielfalt!