Grüner Tee

Grüner Tee ist wenig verarbeitet und beruht auf der Entdeckung, dass ein kurzes Erhitzen die Braunfärbung von gepflückten Teeblättern verhindert - man spricht von “Fixierung”.

Das Blatt wird direkt danach in die gewünschte Form gebracht und getrocknet.

Durch die kurze Verarbeitung bleiben die meisten Inhaltsstoffe des Tees erhalten, das Aromenspektrum reicht von fruchtig-blumig zu frisch herb-umami. Grüner Tee folgt einem Erntezyklus und sollte möglichst frisch getrunken werden - jeden Frühsommer gibt es Shincha, die neue Ernte!