Gelber Tee

Gelber Tee wird aus jungen, oft noch silbrig behaarten Knospen und Blättern hergestellt, die nach der Ernte lediglich welken und trocknen dürfen – ohne Rollen und ohne gezielte Oxidation. Dadurch bleibt sein Geschmack besonders mild, blumig und leicht honigsüß.

Gelber Tee durchläuft einen zusätzlichen, traditionellen Arbeitsschritt: Die leicht angetrockneten Blätter werden in Tüchern oder Papier „versiegelt" und dürfen darin langsam nachreifen (men huan). Dieser Prozess baut Bitterstoffe ab und verleiht dem Tee seine typische goldgelbe Tasse sowie ein weiches, rundes Aroma – heute wird gelber Tee nur noch in sehr kleinen Mengen produziert.